Macellaia/o-salumiera/e AFC
Si occupa della lavorazione e della preparazione di diversi tipi di carne, seguendo il prodotto dalla lavorazione alla vendita
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Si occupa della lavorazione e della preparazione di diversi tipi di carne, seguendo il prodotto dalla lavorazione alla vendita. Gestisce l'approvvigionamento delle materie prime, disossa e confeziona i tagli di carne, produce salumi e pietanze semipronte, e si occupa della conservazione e presentazione dei prodotti per la vendita. Oltre a rispettare le normative igieniche e di tracciabilità, può specializzarsi nella produzione, trasformazione o commercializzazione della carne e dei suoi derivati, servendo e consigliando la clientela.
La formazione
Esiste una modalità di formazione che conduce all'ottenimento dell'attestato federale di capacità (AFC) di Macellaia-salumiera o Macellaio-salumiere.
Formazione in azienda e a scuola (duale)
- Con questa modalità la persona in formazione svolge l'apprendistato con la parte pratica in azienda, lo studio teorico a scuola e i corsi interaziendali presso l'associazione professionale di categoria.
- La persona in formazione ha l'opportunità di ottenere la maturità professionale durante il percorso formativo o tramite un anno aggiuntivo dopo aver conseguito l'AFC.
- L'apprendista riceve uno stipendio. I salari minimi per singola professione sono pubblicati sul sito della Divisione della formazione professionale.
Requisiti d’ammissione
Formazione in azienda e a scuola (duale)
Di regola aver compiuto 15 anni, aver concluso la scuola dell'obbligo e aver stipulato un contratto di tirocinio con un'azienda.